I FORNITORI DE ER MACELLAIO
Abbiamo selezionato 26 fornitori di carne in tutto il mondo.
In ogni paese abbiamo scelto un allevatore che ci garantisce l'esclusività del prodotto e ci assicura un alimentazione naturale dei capi di bestiame al pascolo.
Acquistiamo solo ed esclusivamente carne di primissima scelta certificata e controllata dalla nascita fino alla macellazione
Gruppo galli
Su Roma il Nostro partner di fiducia e amico è Fabio Galli con il gruppo Galli e la sua meravigliosa SAKURA.
Abbiamo incontrato i migliori allevatori del mondo, selezionando chi predilige nutrire i propri animali allo stato brado con mangimi naturali (erba, cereali, mais).
Con un pool di macellai esperti abbiamo certificato l’intera filiera della carne seguendo così il percorso di ogni capo dalla nascita, all’allevamento e fino alla nostra tavola, garantendo qualità e continuità in esclusiva”.
Tra i fornitori ci sono piccoli allevamenti biologici, spagnoli, Danesi, Svizzeri, Polacchi, Argentini, Giapponesi, Irlandesi, Australiani e italiani.
Più di 56 varietà di carni disponibili:
si passa dall’eccellente Galiziana, al prelibato Angus australiano, dal Black Angus Argentino, al Manzo Danese Danish Crown, dal sempre valido Sashi Beef finlandese, alla Manzetta Prussiana, dalla T Bone Americana, al Black Angus Irlandese, fino alla Red King Irlandse e oltre.
Non mancano le grandi carni italiane:
Largo anche a vere e proprie chicche come il Bisonte Italiano allevato allo stato brado in Umbria sul lago Trasimeno con una frollatura extra che la rende davvero speciale, o l’autentica Wagyu annoverata tra le carni più pregiate e costose del mondo, a causa della straordinaria percentuale e distribuzione di grasso all’interno, che le regala il tipico aspetto marmorizzato rendendola immediatamente riconoscibile e regalandole una tenerezza eccezionale insieme a un gusto unico.
A “Er macellaio” c’è persino la scelta tra le Wagyu beef, che include sia Kobe sia Hidagyu, tutte di grado A5 e Bms 12, il Top in Giappone.
Se vi piacciono le cose insolite, potete testare anche la gamma delle carni esotiche disponibili: canguro, cervo, cammello, zebra, bisonte, Renna e bufalo soddisferanno di certo i più curiosi.
Autentico vanto del locale è la pregiatissima carne di Vaca Vieja Galiziana, ritenuta tra le migliori varietà di carni in assoluto, qui troverai tagli provenienti da piccoli allevamenti di vacche Rubia Gallega adulte (minimo 15 anni) allevate libere al pascolo. Le bistecche che se ne ricavano sono caratterizzate da una spessa copertura di grasso dorato con una bella marezzatura che dà sapore e morbidezza.
Se vi piacciono le cose insolite
potete testare anche la gamma delle carni esotiche disponibili: canguro, cervo, cammello, zebra, bisonte, Renna e bufalo soddisferanno di certo i più curiosi.
Autentico vanto del locale è la pregiatissima carne di Vaca Vieja Galiziana, ritenuta tra le migliori varietà di carni in assoluto, qui troverai tagli provenienti da piccoli allevamenti di vacche Rubia Gallega adulte (minimo 15 anni) allevate libere al pascolo. Le bistecche che se ne ricavano sono caratterizzate da una spessa copertura di grasso dorato con una bella marezzatura che dà sapore e morbidezza.
