Poker di Chef


Il Menu di
Venerdì 14 giugno 2024

Chef:

  • Andrea Cappella

Sommelier

  • Diletta Ricci
Con la partecipazione e collaborazione di:

Entrèe di benvenuto:

Mousse di mozzarella di bufala, gazpacho di pomodoro, caviale di basilico e cocco

Calice di vino in abbinamemto della tenuta: Ambrogio & Giovanni Folonari Tenute

Antipasto:

Fiore di Zucca pastellato su cremoso di parmigiano Reggiano 48 mesi, Barbabietola e chips di zucchine Romanesche di Maccarese

Calice di vino in abbinamemto della tenuta: FonteZoppa

Primo piatto espresso:

Risotto Carnaroli, Broccolo Romanesco alla vaniglia Bourbon, noci tostate e fiori eduli

Calice di vino in abbinamemto della tenuta: FonteZoppa

Il secondo:

Tagliata di cube roll al tartufo con scarola, olive Taggiasche, alici del Cantabrico, cucunci e pinoli

Calice di vino in abbinamemto della tenuta: FonteZoppa

La Golosità dello Chef:

Semifreddo al pistacchio di Bronte, salsa al cioccolato fondente e sale maldon

Calice di vino in abbinamemto della tenuta: FonteZoppa

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Chef: Andrea Cosentino
Sommelier: Diletta Ricci

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2024

Chef: Andrea Cappella
Sommelier: Diletta Ricci