Poker di Chef
Il Menu di
Venerdì 14 giugno 2024
Chef:
- Andrea Cappella
Sommelier
- Diletta Ricci
Con la partecipazione e collaborazione di:
Entrèe di benvenuto:
Mousse di mozzarella di bufala, gazpacho di pomodoro, caviale di basilico e cocco
Calice di vino in abbinamemto della tenuta: Ambrogio & Giovanni Folonari Tenute
Antipasto:
Fiore di Zucca pastellato su cremoso di parmigiano Reggiano 48 mesi, Barbabietola e chips di zucchine Romanesche di Maccarese
Calice di vino in abbinamemto della tenuta: FonteZoppa
Primo piatto espresso:
Risotto Carnaroli, Broccolo Romanesco alla vaniglia Bourbon, noci tostate e fiori eduli
Calice di vino in abbinamemto della tenuta: FonteZoppa
Il secondo:
Tagliata di cube roll al tartufo con scarola, olive Taggiasche, alici del Cantabrico, cucunci e pinoli
Calice di vino in abbinamemto della tenuta: FonteZoppa
La Golosità dello Chef:
Semifreddo al pistacchio di Bronte, salsa al cioccolato fondente e sale maldon
Calice di vino in abbinamemto della tenuta: FonteZoppa
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Sommelier: Diletta Ricci
