Poker di Chef
Il Menu di
Venerdì 10 Maggio 2024
Chef:
- Giorgio Cazzaniga
Sommelier
- Diletta Ricci
Con la partecipazione e collaborazione di:
Entrèe di benvenuto:
Fiore di Zucca dell’agro Pontino ripieno di ricotta vaccina,
prosciutto Patanegra 24 mesi e cuvèe di pepe Timut
Calice di vino in abbinamemto della tenuta: Ambrogio & Giovanni Folonari Tenute
Antipasto:
Tre mini Tartare di manzo in tre consistenze
Carpaccio di manzo marinato in salsa Yuzu, noci, Grana Padano 16 mesi, maionese di avocado spicy su lattuga di campo zuccherina grigliata
Calice di vino in abbinamemto della tenuta: Ambrogio & Giovanni Folonari Tenute
Primo piatto espresso:
Fettuccine all’uovo fatte in casa, cremolata di zucchine di campo Romanesche, stracciata di Burrata di Andria e chips di Guanciale croccante di Norcia
Calice di vino in abbinamemto della tenuta: Ambrogio & Giovanni Folonari Tenute
Il secondo:
Filetto di maialino da latte Iberico cotto a bassa temperatura, chutney di zucca e mela Red Delicious su riduzione di caffè artigianale 100% arabica Orlandi Passion
Calice di vino in abbinamemto della tenuta: Ambrogio & Giovanni Folonari Tenute
La Golosità dello Chef:
Cheese Cake cotta nel forno a legna servita con miele di Castagno BIO, mirtilli e ribes
Calice di vino in abbinamemto della tenuta: Ambrogio & Giovanni Folonari Tenute
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Sommelier: Diletta Ricci
