MENÙ
DELLA SERA

GLI ANTIPASTI

I CRUDI
AGGIUNGI AL TUO ANTIPASTO UNA NOVITA!€ 5,00
Focaccia calda di pinsa Romana cottain antico forno a legna servita con sale rosa dell'Himalaya, rosmarino e olio extra vergine d'oliva

CHEESE CAKE TARTARE DA UN'IDEA DI ALESSIO REHO NOVITÀ € 29,90
Cheescake espressa con base ai taralli artigianali di Andria, tartare di Bisonte battuta due volte al coltello condita con Philadelphia aromatizzata all'erbe e guanciale croccante

LE BOCCE DELLA MACELLAIA NOVITÀ € 15,90
Burratina affumicata ripiena di tartare di Chianina, olive taggiasche, pomodorini semi-dry

LA TARTARE APERTA NOVITÀ € 21,90
Tartare di Danish Crown selezione Fabio Galli servita aperta con stracciata di burrata affumicata, nocciole tostate, pomodorini semidry e olive taggiasche

CARPACCIO DI CULO ALLE 2 BURRATENOVITÀ € 19,90
Carpaccio di frisona (posteriore) servito con burratina al tartufo e burratina affumicata

CARPACCIO DI KOBE WAGYU BEEF GIAPPONESE GRADO AS BMS 10/12NOVITÀ € 59,90
Servita con burratina tartufo nero e avocado

IL CARPACCIO & LA BURRATA GIGANTE DA 300 GRAMMI € 22,90
carpaccio di chianina certificata servito con burrata maxi da 300 grammi fatta a mano stamattina

IL FUMO DER MACELLAIO 2.0 NOVITÀ € 22,90
battuta di chianina al coltello e carpaccio di fassona Piemontese serviti con spuma di formaggi pregiati francesi, avocado tropicale, limone di Amalfi e pepe in grani... il tutto affumicato al tavolo con trucioli aromatizzati al rhum Zacapa 23y

CARPACCIO DI MANZO MARCHIGIANA servito con rucola e grana € 12,90
Servita con rucola e grana

BATTUTA DI CHIANINA AL TARTUFO NERO 2.0 NOVITÀ € 14,90
Servita con burratina al tartufo nero fatta stamattina

LE TRE MINI TARTARE DI MANZ0 2.0NOVITÀ € 13,90
Fassona Piemontese, Chianina e Danish Crown servite con condimenti stravaganti dello Chef, sale Maldon, olive taggiasche, olio EV0, pomodorini confit

CARPACCIO DI KOBE WAGYU BEEF GIAPPONESE grado A5 BMS 10€ 49,90
Servito con cipolla rossa di Tropea a crudo, rucola e olio extravergine d'oliva

BATTUTA LUXURY NOVITÀ € 27,90
Tartare di Galiziana frollata 60 giorni nel caveau battuta due volte al coltello servita con uovo di Paolo Parisi e carpaccio di tartufo nero in olio extra vergine d'oliva della tenuta Er Macellaio

LA VERGINE NOVITÀ € 27,90
Tartare di scottona Marchigiana verginella frollata nel caveau per 30 giorni, tagliata a doppio coltello con cuore morbido di senape Francese Digione, sale maldon affumicato, spuma di pecorino Romano DOP stagionato ed erbette

*Tutti i crudi vengono trattati con abbattitore di temperatura.
I TAGLIERI
AGGIUNGI AL TUO ANTIPASTO UNA FOCACCIA CALDA CACIO E PEPE! € 6,00

PATANEGRA E BURRATA € 26,90
Prosciutto Patanegra tagliato a mano, servito con burratina pugliese fatta stamattina

PATANEGRA E BURRATA € 26,90
Prosciutto Patanegra tagliato a mano, servito con burratina pugliese fatta stamattina

TAGLIERE GOLOSONE€ 14,90
salumi extra assortiti, sfizi, formaggi e mozzarella di bufala

TAGLIERE PROSCIUTTO & BUFALA€ 13,90
prosciutto crudo di Parma selezione extra servito con mozzarella 100% bufala fatta oggi

TAGLIERE DI FORMAGGI ASSORTITI € 19,90
pecorino artigianale di Anguillara affumicato con legno di melo, gorgonzola Bergamasca a fermentazione naturale, Pecorino stagionato in grotta di Viterbo, Pecorino artigianale alle vinacce dell'Alto Lazio, mozzarella 100% bufala, burrata di Andria fatta stamattina, ricottine di bufala, serviti con miele Bio e marmellata (minimo 2 persone)

PROSCIUTTO DOLCE D'OSVALDO DEL FRIULI VENEZIA GIULIA € 17,90
tagliato a mano servito con burrata Pugliese
LE BRUSCHETTE
BRUSCHETTA SPECK E BURRATINA AL TARTUFO € 6,90

BRUSCHETTA A KILOMETRI ZERO carciofini arrostiti, pomodori essiccati in olio evo e rucola € 6,90

BRUSCHETTA 'GNORANTE classica bianca con aglio e olio EVO € 2,50

BRUSCHETTA AL POMODORO e glassa di balsamico€ 3,50

BRUSCHETTA BUFALA E POMODORETTO €4,90

BRUSCHETTA BUFALA E PROSCIUTTO € 5,90

BRUSCHETTA BURRATINA pomodori essiccati e olio EVO€ 6,90
ARROSTICINI LUXURY
ARROSTICINI DI KOBE WAGYU BEEF GIAPPONESE (5 PEZZI)€ 39,90
ARROSTICINI DI GALIZIANA SELEZIONE PREMIUM FROLLATA 60 GIORNI (5 PEZZI) € 22,90
ARROSTICINI DI MANZETTA PRUSSIANA DRY AGED 30GG (5 PEZZI) € 19,90
SUSHI BEEF

Il sushi che andrete a degustare è realizzato con antica ricetta consigliata dalla chef giapponese Maki Fukuoka

NIGIRI PREMIUM 2 PZ. (OGNI PORZIONE È COMPOSTA DA DUE NIGIRI DI NUMERO)

NIGIRI CHIANINA Chianina con erba cipollina, julienne di zenzero fresco e gocce di maionese allo Spritz € 8,00


NIGIRI GALIZIANA Galiziana con fili di peperoncino e lacrime di salsa mango e habanero € 9,00

NIGIRI SUPREME 2 PZ.
NIGIRI KOBE KOBE Wagyu beef Giapponese con pioggia di cipolla croccante e mayo al wasabi € 16,00

SUSHI ROLL URAMAKI 6 PZ. (OGNI PORZIONE DI URAMAKI È COMPOSTA DA 6 PEZZI).

URAMAKI DI SCOTTONA KOBE Battuta al coltello di scottona Marchigiana, Philadelphia salsa mele e cipolle rosse, sesamo e avocado avvolto da riso giapponese € 14,00

URAMAKI SASHI BEEF Battuta al coltello di Sashi beef frollata 60 giorni, stracciata di burrata, pomodori essiccati, olive taggiasche, sesamo e pioggia di cipolla croccante avvolto da riso giapponese € 14,00

SPECIAL SUSHI ER MACELLAIO LUXURY (4 PEZZI) Uramaki di tartare (uramaki con tartare di manzo premium beef intorno e all'interno riso Giapponese, avocado erba cipollina € 24,90
ECCELLENZE DEL CONTADINO E SFIZI
FOCACCIA CALDA? AGGIUNGI UNO SFIZIO GUSTOSO AL TUO ANTIPASTO€ 5,00

LA GIARDINIERA DI MORGAN Servita con pane carasauNOVITÀ € 8,90

POLPETTE ALLA CARBONARA NOVITÀ € 12,90
3 polpette, 3 qualità di Premium beef frollate, salsa carbonara come faceva Nonna Rosmunda Qualità delle carni servite: chianina dry aged minimo 30 giorni, Sashi beef AAA frollata minimo 21 giorni, Danish Crown dryaged minimo 40 giorni di frollatura

TERRINA DI BUFALA AL TARTUFO € 11,90
Coccetto con mozzarella di bufala insaporita nel forno a legna con tartufo nero e crostoni di pane

MOZZARELLA DI BUFALA DA 250 GRAMMI NOVITÀ € 9,90

BURRATA GIGANTE DA 300 GRAMMI FATTA STAMATTINA NOVITÀ € 11,90

CAPRESE DI BUFALA & DATTERINI NOVITÀ € 12,90
mozzarella 100% bufala fatta stamattina, pomodorini datterini, basilica in foglie, olio extra vergine del frantoio, sale di Cervia in fiore

TRITTICO SFIZIOSO DI RICOTTINE DI BUFALA€ 9,90
Servito con miele Bio, battuto di basilico a km zero e crema di tartufo nero

PINSA KOBE LUXURY GOLD NOVITÀ € 49,90
Carpaccio di Kobe Beef Giapponese certificata dal ministero del Giappone con grado A5 e BMS 10/12 metti (in alternativa HIDAGYU beef o MIYAZAKI beef a seconda delle reperibilità sul mercato) olive taggiasche, rucola selvatica, pomodorini confit, olio extravergine d'oliva del frantoio e scaglie d'oro 24kt commestibile

PINSA PATANEGRA NOVITÀ € 23,90
Stracciata di burrata di Andria fatta stamattina, pomodoro essiccato al sole di Sicilia, nocciole IGP tostate dal sapore aromatico, prosciutto Patanegra tagliato a mano

LE CHICCHE DI BURRATA € 13,90
Burratina al tartufo, burratina affumicata e burratina all'arancia fatte stamattina dal Nostro caseificio di Andria servile su pane carasau

UOVO AL TARTUFO NERO NOVITÀ € 11,90
Uovo di Paolo Parisi al tegamino servito con caroaccio di tartufo nero pregiato
I FRITTI
'A MONTANARA AL TARTUFO servita con burratina al tartufo€ 7,90

'A MONTANARA REGINA € 3,50 pomodoro, basilico e parmigiano

'A MONTANARA AI 2 POMODORINI NOVITÀ € 6,90 giallo e rosso con burrata di Andria

SUPPLÌ AL TELEFONO € 2,90 due mini supplì

ARANCINI ALLA GRICIA € 3,00 due mignon

FIORI DI ZUCCA ripieni di bufala e alici (2 pz. a porzione) € 4,90

MOZZARELLA IN CARROZZA € 4,90

OLIVE ASC0LANE ripiene di Chianina (5 pz. a porzione) € 4,90

CHIPS* di patate cacio e pepe € 4,90

CHIPS* € 4,90
di patate cacio e pepe

PRIMI PIATTI

PASTA
FETTUCCINE KOBE BEEF AL RAGÙ BIANCO DI WAGYU GIAPPONESE NOVITÀ € 39,90
servite con mini tartare di kobe grado A5 BMS 10/12


CARBONARA DER MACELLAIO NOVITÀ € 14,90"non la solita carbonara!"
l'antica ricetta capitolina con l'uovo di Paolo Parisi, guanciale selezione premium di Norcia e I'aggiunta di carciofi croccanti, il tutto insaporito in padella con la fettuccina 'gnorante fatta a mano e servita nel cestino di parmigiano reggiano delle vacche rosse

PAPPARDELLE FATTE IN CASA SCIUÈ SCIUÈ€ 14,90
con pomodoro, basilico, olio extravergine di oliva del frantoio, burratina pugliese

GRICIA & BURRATA con le fettuccine 'gnoranti€ 14,90

STROZZAPRETI IGNORANTI DELLA NONNA€ 12,90
nel cestino di parmigiano salsiccia, emulsione di parmigiano, pecorino e pepe nero

FETTUCCINE AL RAGU BIANCO DI FILETTO di chianina e tartufo nero € 14,90

PAPPARDELLE FUNGHI PORCINI* E TARTUFO € 14,90

STROZZAPRETI ALL'AMATRICIANA € 11,90

CACIO & PEPE CON FIORI DI ZUCCA N0VITÀ € 11,90

FETTUCCINE D0PPIO BURRO E TARTUFO NERO N0VITÀ € 18,90

LA MACELLERIA - IL CAVEAU DELLA FROLLATURA

IL CAVEAU DELLA FROLLATURA
4 gradi di frollatura dal nostro caveau: 30 giorni / 60 giorni / 90 giorni / EXTREME

BISONTE ITALIANO BISON BISON 100% € 170,00 al kg

PROVA LA FROLLATA NEL BURRO SALATO EXTREME DRY AGED 90 GIORNI NEL CAVEAU SELEZIONE ROMA PREMIUM BEEF BLACK FROLLATA NEL BURRO SALATO€ 89,00 al kg
LE MIGLIORI WAGYU DEL MONDO

KOBE BEEF GIAPPONESE GRADO A5 BMS 10/12 A € 600,00 al kg

HIDAGYU BEEF GIAPPONESE € 630,00 al kg

MIYAZAKI TOP BEEF GIAPPONESE € 550,00 al kg

WAGYU AUSTRALIANO € 129,00 al kg

WAGYU SPAGNOLO € 139,00 al kg

WAGYU ITALIANO DEL SUD TIROL € 110,00 al kg

WAGYU USA € 139,00 al kg
PREZZO AL KG GIORNI DI FROLLATURA
Carne 30+ 60+ 90+
CHIANINA51 - 69 - 79
FASSONA PIEMONTESE59 - 69 - 79
BUFALO CAMPANO58 - 69 - 77
MANZO TOSCANO59 - 65 - 72
MARCHIGIANA59 - 69 - 78
VACCA ROSSA A KM ZERO49 - 55 - 60
BIANCA DELLA CORTE59 - 69 - 79
MUCCO PISANO55 - 69 - 70
BLACK ANGUS CROSS MARANGO 57 - 69 - 73
FRISONA ITALIANA 54 - 60 - 66
ANGUS VENETO 89 - 95 - 99
BLACK ANGUS OMEGA BEEF 57 - 69 - 73
LA REGINA DELLE PREALPI 55 - 60 - 59
LA MANZA DELLA LANGA 79 - 84 - 89
BRANGUS AUSTRALIA 59 - 69 - 79
TOMAHAWK AUSTRALIANO 69 - 74 - 79
BRUNA ALPINA SVIZZERA 55 - 60 - 65
MANZO DANESE "DANISH CROWN"49 - 55 - 60
SAKURA60 - 65 - 69
SAKURA HANAMI70 - 75 - 79
SWAMI TOP BEEF 75 - 82 - 89
WITE PARK CANADESE54 - 69 - 74
BISONTE DEL TEXAS 73 - 89 - 95

T-BONE AMERICANO59 - 69 - 79
RED ANGUS USA59 - 69 - 78
HIGHLANDER SCOZZESE58 - 69 - 74
SHORTHORN BIO SCOZIA49 - 55 - 60
SIMMENTHAL79 - 88 - 99
SASHI BEEF AAA58 - 69 - 74
SCOTTONA PEZZATA NERA 49 - 55 - 60
MANZETTA PRUSSIANA 59 - 69 - 78
BLACK ANGUS IRLANDESE54 - 60 - 66
SAKIRO75 - 82 - 89
RED HEREFORD69 - 79 - 89
CASTRATO DI BUE NERO62 - 72 - 79
GALIZIANA SUPER EXTRA80 - 85 - 89
GALIZIANA PREMIUM120 - 125 - 129
BARROSA70 - 75 - 79
CACHENA 70 - 75 - 79
BLACK ANGUS EXTRA TOP SPAGNOLO79 -81 - 84
DARK RED72 - 75 - 79
GARRONESE BEEF 60 - 65 - 69

Senza osso
BRASILIANA69 - 79 -89
URUGUAY69 - 79 - 89
ARGENTINA65 - 69 - 79

SPECIALITÀ CARNIVORE

DA ORDINARE AL CAMERIERE

FIORENTINA SCOMPOSTA TBONE DI GALIZIANA DA 1,2 KG € 64,90
90 giorni di frollatura "se scioje in bocca"

LA SUPER FIORENTINA PER 6/8 PERSONE DA 6KG € 239,90
un lombo intero da 6,5kg di "Brangus" Australiano cotto sulla brace
UN’ECCELLENZA CARNIVORA ESCLUSIVA!

FILETTONE IMPERIALE € 159,90
filetto di manzo Bio selezione Premium cotto alla brace intero e servito con pepe rosa in grani, peso circa2,5/3 kg, consigliato per 4/6 persone

ENTRECOTTE DEL RE € 122.90
entrecotte di manzo extra alla brace peso circa 3kg, consigliato per 4 persone

ROMA PREMIUM BEEF DA 6,5 KG NOVITÀ € 449,00
frollata nel burro salato con bacche dei tre pepi verdi, rosse e nere. Minimo per 6 persone
TAGLIATE DI MANZO
TAGLIATA BURRATA ALL'ARANCIO DI SICILIA € 29,90
Tagliata di Galiziana premium 60 g. di frollatura nel caveau, servita con burratina di Andria aromatizzata all'arancio, fatta stamattina

TAGLIATA BURRATA TARTUFO SAKURA HANAMI SAKURA € 29,90
Top beef frollata 30g. nel caveau servita con burratina Pugliese aromatizzata al tartufo nero, fatta stamattina

TAGLIATA DI CHIANINA € 29,90
Chianina 30g. di frollatura nel caveau servita con rucola selvatica, pomodorini e scaglie di Grana Padano

TAGLIATA SASHI BEEF € 29,90
Sashi beef 60g. di frollatura nel caveau servita con burrata e guanciale croccante

TAGLIATA CHEF STYLE € 28,90
la Nostra selezione Fabio Galli 30 g. di frollatura nel caveau, servita con contorno a sorpresa dello Chef
LA FILETTERIA
Serviamo filetti da 300 grammi circa
ER FILETTO DE MANZO DANISH CROWN € 27,90

FILETTO DI CHIANINA € 27,90
FILETTI ESOTICI A seconda della disponibilità Zebra, Canguro, Cammello, Cervo, Coccodrillo, Bisonte, Renna€ 27,90
GRILLING TIME

BISTECCA DI MANZO CHEF STYLE CON CONTORNO A SORPRESA € 29,90

BISTECCONE DA 1 KG con coltello in omaggio € 89,00

ARROSTICINI ABRUZZESI 7 pezzi € 11,90

SALSICCE SPECIAL ALLA BRACE € 11,90

GALLETTO ALLA BRACE € 13,90

TAGLIATA DI POLLO AL ROSMARINO € 15,00

FILETTO DI MANZO AL PEPE VERDE SPADELLATO CON CREMA DI LATTE € 25,90
COMPOSTE DI MANZO
Cosa è? La composta è una battuta al coltello composta a mo' di hamburger, scottata al la griglia e servita al piatto con i suoi condimenti. Si presenta simile ad un hamburger, la cottura ben cotta non è possibile per il peso di 305 grammi e la qualità della carne si andrebbe a rovinare.

COMPOSTA DI CHIANINA rucola selvatica, scaglie di grana e pomodorini € 16,90

COMPOSTA DI GALIZIANA super extra, burratina e guanciale croccante € 17,90

COMPOSTA DI WADI WAGYU BEEF SPAGNOLO servita con Patanegra e burrata € 23,90

COMPOSTA DI FASSONA & cipolla rossa di Tropea caramellata € 16,90

CONTORNI

CONTORNI

MELANZANE A FUNGHETTO CON PEPERONCINO NOVITÀ € 7,00
VERZA ROSSA con sale Maldon, olio Evo € 6,00
FRIARIELLI NAP0LETANI RIPASSATI* (solo in stagione) € 6,00

CARCIOFI ALLA ROMANA (solo in stagione) € 5,00

CARCIOFI ALLA GIUDIA (solo in stagione) € 6,00

CICORIA DI CAMPO RIPASSATA* € 6,00

VERDURE GRATINATE AL FORNO A LEGNA € 6,00

RADICCHIO ALLA GRIGLIA € 6,00

PATATE FRITTE*/FORNO € 6,00

PATATA AL CARTOCCIO € 6,00

PATATA AL CARTOCCIO AL TARTUFO NERO € 8,90

INSALATA MISTA € 6,00

CIPOLLA ROSSA DI TROPEA CARAMELLATA € 6,00

LA GIARDINIERA DI MORGAN SERVITA CON PANE CARASAU NOVITÀ € 8,90

BURGER

BURGER GOURMET
Non serviamo hamburger ben cotti. II pane è fatto in casa cotto in antico forno a legna.

SPECIAL HAMBURGER DRY AGEDNOVITÀ

AMATRICIANA SUPER BURGER € 23,90
300 grammi di hamburger di Galiziana selezione premium frollata 90 giorni, salsa amatriciana con l'antica ricetta di nonna Rosmunda con guanciale 'gnorante di Amatrice e pecorino Romano DOP, cheddar filante, pomodoro BIO, insalata fresca e salsa segreta, servito su pane fatto in casa cotto in antico forno a legna e patatine fritte dorate

CARBONARA BURGER con il coltello Er Macellaio in omaggio da portare a casa € 27,90
300 grammi di hamburger Danish Crown selezione Fabio Galli frollata 30 giorni nel caveau, salsa carbonara con: uovo di Paolo Parisi, guancciale di Norcia croccante, pecorino segreto dei Burger Chef Alessio Reho, Andrea Cosentino e Kuchetto Red. Servito con patate fritte* e salsette su pane fatto in casa cotto in antico forno a legna.

KOBE BURGER WAGYUNOVITÀ € 29,90
hamburger da 300 grammi di Danese selezione Angelo Feroci, carpaccio di KOBE beef original Giapponese grado AS BMS 10/12, pecorino artigianale alle vinacce dell'Alto Lazio, insalata fresca, pomodoro BIO, salsa segreta e amore! Servito nel pane fatto in casa oggi pomeriggio nel forno a legna, patatine fritte* Lambweston e ciotoline di salse

BUFALA TOP BURGER € 19,90
350 grammi di mozzarella 700% bufala, 37O grammi di hamburger di Black Angus Argentino, Bacon croccante*, insalata fresca, pomodori, maionese, servito su pane, patatine fritte*

BURRATA IMPERIALE BURGER GOURMET € 21,90
300 grammi di Burrata Pugliese, 300 grammi di hamburger di Marchigiana, bacon croccante*, cheddar, insalata, pomodori, maionese, servito su pane, patatine fritte*

PAOLO PARISI BURGER GOURMET € 18,90
300 grammi di hamburger di Galiziana super extra, uovo alla Bismark, bacon croccante*, cheddar filante, cipolla rossa caramellata, insalata, pomodori, maionese, servito su pane, patatine fritte*

HOT DEVIL BURGER GOURMET "IL SUPER PICCANTE" € 15,90
hamburger di Chianina da 300 grammi aromatizzato alla paprika,'nduja, olio extravergine al peperoncino, cipolla rossa caramellata, bacon croccante*, gocce di tabasco, cheddar, insalata, pomodori, salsa bbq piccante e salsa segreta dello Chef, servito su pane, patatine fritte*

TRE MANZI 100% MADE IN ITALY € 14,90
300 grammi di hamburger extra quality di Fassona Piemontese, Chianina e Vacca rossa, con mozzarella di bufala, ketchup, insalata, pomodori, basilico, maionese, servito su pane, patatine fritte*

'O VESUVIO BURGER€ 11,90
300 grammi di hamburger Danish Crown, bacon croccante*, cheddar, insalata, pomodori, salsa segreta dello Chef, maionese, servito su pane, patatine fritte*
Prova il Vesuvio doppio con 2 hamburger € 16, 90

CIPOLLA ROSSA BURGER € 11, 90
300 grammi di hamburger di Fassona Piemontese con variante di cipolla rossa di Tropea caramellata, Cheddar, insalata, pomodori, salsa segreta dello Chef, maionese, servito su pane, patatine fritte*
Prova il Cipolla doppio con 2 hamburger€ 16, 90

KILO BURGER € 19,90
3 hamburger da 300 grammi l'uno di manzo extra premium, cipolla rossa caramellata, bacon croccante*, salsa bbq piccante, Cheddar, insalatina fresca, pomodori, melanzane grigliate, friarielli napoletani ripassati al peperoncino, salsa segreta dello Chef, maionese, servito su pane, patatine fritte*

ER MACELLAIO BURGER GOURMET € 15,50
doppio hamburger da 300 grammi l'uno, per un totale di 600 grammi di puro manzo, doppio cheddar, pancetta tesa, Cicoria al peperoncino, parmigiana di melanzane, insalata, pomodori, salsa segreta dello Chef, maionese, servito su pane, patatine fritte*

2 KILI E MEZZO BURGER L'apoteosi € 69,90
non serviamo il 2 KILI E MEZZO BURGER di sabato
CHICKEN BURGER
BURGER DI POLLO € 12,50
con Hamburger di pollo da 300 grammi, verdurine grigliate, filante Cheddar stagionato, pomodoro, rucola, cipolla rossa caramellata, salsa bbq, servito su pane, patatine fritte*

POLLO RUSPANTE BURGER € 12,50
Petto di pollo grigliato, pomodoro, rucola, cipolla rossa caramellata, salsa bbq, servito su pane, patatine fritte*
Burger semplice? pane e carne € 11,90
Vuoi un burger più gustoso? aggiungi il doppio Hamburger € 6,00

PINSA ROMANA

PINSA
FOCACCIA PINSA € 5,00
cotta in antico forno a legna servita con sale grosso rosa dell'Himalaya, rosmarino del nostro orto e olio extra vergine d'oliva del frantoio

PISTACCHIOSA € 9.90
Focaccia olio extra vergine d’oliva del frantoio, mortadella di Bologna, burrata di Andria e granella di pistacchio di Bronte

PINSA MARGHERITA BIO€ 7,00
salsa di pomodoro bio al naturale, sale di Cervia in fiore, olio extra vergine d'oliva della Sabina, origano delicato, julienne di fior di latte a km zero alta qualità, foglie di basilica fresco bio

PINSA CAPRICCIOSA DOC € 9,00
pomodoro la torrente bio, sale di Cervia in fiore, olio extra vergine d'oliva della sabina, origano delicato, julienne di fior di latte a km zero alta qualità, uova di Paolo Parsi alla Bismark, prosciutto crudo di Parma 24 mesi, carciofo grigliato, funghi champignon, olive taggiasche

PINSA DIAVOLA SPICY€ 9,00
pomodoro bio in salsa, sale di Cervia in fiore, olio extra vergine d'oliva della Sabina, origano delicato, julienne di fior di latte a km zero alta qualità, ventricina abruzzese piccante

PINSA VEGETALE BIOLOGICA € 9,00
julienne di fior di latte a km zero alta qualità, verdure bio gratinate nel fono a legna con sale Maldon, polvere di pane di Lariano e olio extra vergine d'oliva di Viterbo

PINSA RE € 9,90
stracciata di burrata pugliese affumicata nel forno con trucioli di legno pregiato, fatta stamattina, pomodorini confit caramellati nel forno a legna, foglie di basilico cristallizzato del nostro orto, olio extra vergine d'oliva

PINSA KOBE LUXURY GOLD€ 49,90
carpaccio di Kobe Beef Giapponese certificata dal ministero del Giappone con grado A5 e BMS 10/12, olive taggiasche, rucola selvatica, pomodorini confit, olio extra vergine d'oliva del frantoio e scaglie d'oro 24kt commestibile

PINSA PATANEGRA€ 23,90
stracciata di burrata di Andria fatta stamattina, pomodoro essiccato al sole di Sicilia, nocciole di Giffoni IGP tostate dal sapore aromatico e prosciutto Patanegra 5j tagliato a mano

CRUDAIOLA€ 9,90
prosciutto crudo dolce selezione D'Osvaldo Friuli Venezia Giulia, pomodorini, rucola selvatica e scaglie di grana, mozzarella di bufala

TARTUFO DOC€ 9,90
pancetta selezionata, burrata Pugliese e scaglie di tartufo nero fresco

FIORI E ALICI€ 9,00
fior di latte a kilometri zero, fiori di zucca di Fondi, alici del Cantabrico

BOSCAIOLA€ 8,00
funghi champignon, salsiccia di cinta senese, fior di latte

MARINARA MODIFICATA DAL CAPO€ 8,50
Pomodoro bio, olio extra vergine d'oliva di Rieti, origano, aglio rosso di Proceno, olive taggiasche, capperi di Pantelleria, pomodorini semi dry, peperoncino, alici del Cantabrico

BIANCA E COTTO€ 8,00
fior di latte e prosciutto cotto selezione Max Goloso

FUNGHI ROMANA € 7,50
pomodoro bio, funghi champignon, fior di latte a kilometri zero

CARCIOFINI ARROSTITI€ 9,90
speck Affumicato D'Osvaldo, stracciata di burrata, pomodorini rossi e gialli semi dry, carciofini arrostiti nel forno a legna sott'olio

SEI FORMAGGI PREMIUM€ 9,00
Gorgonzola a fermentazione naturale, pecorino artiqianale di Anguillara affumicato con legno di melo, caciottina a kilometri zero, Toma Lou Bergier, fior di latte a kilometri zero, caciotta al fieno

BUFALINA DATTERINA€ 9,90
Mozzarella 100% bufala, pomodorini datterini, basilica fresco a kilometri zero, olio extra vergine d'oliva del frantoio di Viterbo

BEVANDE

BIRRE ARTIGIANALI
BOTTIGLIE DA 33 CL. € 6,00

BLANCHE: leggera e dissetante 5%
BIONDA: dalla schiuma elegante e cremosa 6%
ROSSA: dal gusto dolce e minerale 8%
IPA: bionda corposa e avvolgente 8,5%
BIRRE ALLA SPINA
BIONDA 4 LUPPOLI COLTIVATO IN ITALIA - ROSSA DOPPIO MALTO
BICCHIERE DA 0,30CL€ 4,50
BROCCA DA 1 L €12,90

IPA - AROMA INTENSO ED AGRUMATO - WEISSE 9 LUPPOLI BIANCA DI FRUMENTO
BICCHIERE DA 0,30CL€ 4,90
BROCCA DA 1 L €13,50
VARIE

COCA COLA/FANTA/SPRITE 33CL € 3,00

ACQUA MICROFILTRATA € 2,50

BIRRE ARTIGIANALI 330€ 6,00

VINO PICCOLO DELLA CASA BOT. 37,5cl€ 8,00

VINO DELLA CASA BOT. 75c € 12,00

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CAFFETTERIA

CAFFÈ € 2,00

CAFFÈ CON NUTELLA € 3,50

ORZO € 1,50

GRAPPA BIANCA € 4,00

GRAPPA BARRIQUE € 4,00

AMARO DEL CAPO € 4,00

GAMBRINUS € 4,00

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