MENÙ
DEL PRANZO

GLI ANTIPASTI

I CRUDI
IL CARPACCIO DI MANZO MARINATO ALLE ERBE AROMATICHE€ 9,90
Servito come carne salada con olio extravergine d'oliva del frantoio, rucola e scaglie di grana

LA TARTARE DI MANZO SELEZIONE DEL CAVEAU€ 12,90
Servita con stracciata di burrata, olive taggiasche e pomodori essiccati

LA BATTUTA AL TARTUFO NERO, TARTARE DI MANZO PREMIUM BATTUTA DUE VOLTE AL COLTELLO€ 14,90
Servita con carpaccio di tartufo nero e stracciata di burrata di Andria

TARTARE APERTA € 13,90
Battuta al coltello di manzo italiano servita con cipolla rossa caramellata, rucola e nocciole del Piemonte

*Tutti i crudi vengono trattati con abbattitore di temperatura.
I TAGLIERI
TAGLIERE GOLOSONE, MISTI SALUMI SELEZIONATI E
FORMAGGI
€ 11,90

PATANEGRA TAGLIATO A MANO E BURRATA € 23,90

PROSCIUTTO DI PARMA E BUFALA€ 11,90

PROSCIUTTO DOLCE D'OSVALDO TAGLIATO A MANO€ 15,90
servito con ricottina di bufala
SFIZI DALLA CUCINA
POLPETTE DI MANZO EXTRA ALLA CARBONARA€ 9,90

POLPETTE DI MANZO EXTRA ALL'AMATRICIANA € 9,90
DAL FORNO A LEGNA

BRUSCHETTA BURRATA E POMODORI ESSICCATI € 4,90

BRUSCHETTA AL POMODORO E GLASSA DI BALSAMICO € 3,50

FOCACCIA AL ROSMARINO E SALE ROSA € 4,50

FOCACCIA CARPACCIO DI CARNE SALADA, RUCOLA E STRACCIATA DI BURRATA € 9,90

PINSA PATANEGRA€ 21,90
Stracciata di burrata di Andria fatta stamattina, pomodoro essiccato al sole di Sicilia, nocciole IGP tostate dal sapore aromatico, prosciutto 100% patanegra tagliato a mano
FRITTINI ESPRESSI
'A MONTANARA AL TARTUFO servita con burratina al tartufo€ 7,90

'A MONTANARA REGINA € 4,00 pomodoro, basilico e parmigiano

'A MONTANARA AI 2 POMODORINI € 6,00 giallo e rosso con burrata di Andria

SUPPLÌ AL TELEFONO € 3,00 due mini supplì

ARANCINI ALLA GRICIA € 3,00 due mignon

FIORI DI ZUCCA ripieni di bufala e alici (2 pz. a porzione) € 4,90

OLIVE ASC0LANE ripiene di Chianina (5 pz. a porzione) € 5,50

CHIPS* di patate cacio e pepe € 4,90

MOZZARELLA IN CARROZZA € 4,90

PRIMI PIATTI

PASTA
FETTUCCINE ALL'UOVO FATTE IN CASA SPADELLATE CON RAGU' BIANCO DI FILETTO DI MANZO E TARTUFO NERO € 10,90

STROZZAPRETI DI ACQUA E FARINA ARTIGIANALI ALL'AMATRICIANA € 9,90

PACCHERI ARTIGIANALI ALLA GRICIA € 9,90

PAPPARDELLE SCIUE' SCIUE' SPADELLATE CON POMODORINI, BASILICO, OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA E STRACCIATA DI BURRATA PUGLIESE€ 13,00

CARBONARA DER MACELLAIO€ 10,90
Antica ricetta capitolina con uovo di Paolo Parisi, guanciale croccante di Norcia, Pecorino Romano stagionato, il tutto insaporito in padella con i nostri paccheri 'gnorante fatti a mano

GRICIA TARTUFATA CON PACCHERI€ 12,90

LA MACELLERIA - IL CAVEAU DELLA FROLLATURA

IL CAVEAU DELLA FROLLATURA
Da oggi tutte le carni che andrai a degustare sono solo ed esclusivamente frollate. Grazie al nuovo caveau della frollatura ( la mega-cella frigorifera fatta su misura con oltre 1.500 kg. di carne all'interno) riusciamo ad offrirti cuna qualità di carne pazzesca, fuori dal comune, classificata e certificata come "super beef dry aged 56 qualità di manzo da tutto il pianeta.

4 gradi di frollatura dal nostro caveau: 30 giorni / 60 giorni / 90 giorni / EXTREME

Non ti resta che scegliere al banco macelleria la qualità, il taglio e la cottura e goditi la bistecca più buona della tua vita!
PREZZO AL KG GIORNI DI FROLLATURA
Carne 30+ 60+ 90+
CHIANINA51 - 69 - 79
FASSONA PIEMONTESE59 - 69 - 79
BUFALO CAMPANO58 - 69 - 77
MANZO TOSCANO59 - 65 - 72
MARCHIGIANA59 - 69 - 78
VACCA ROSSA A KM ZERO49 - 55 - 60
BIANCA DELLA CORTE59 - 69 - 79
MUCCO PISANO55 - 69 - 70
BLACK ANGUS CROSS MARANGO 57 - 69 - 73
FRISONA ITALIANA 54 - 60 - 66
ANGUS VENETO 89 - 95 - 99
BLACK ANGUS OMEGA BEEF 57 - 69 - 73
LA REGINA DELLE PREALPI 55 - 60 - 69
LA MANZA DELLA LANGA 79 - 84 - 89
BRANGUS AUSTRALIA 59 - 69 - 79
TOMAHAWK AUSTRALIANO 69 - 74 - 79
BRUNA ALPINA SVIZZERA 55 - 60 - 65
MANZO DANESE "DANISH CROWN"49 - 55 - 60
SAKURA60 - 65 - 69
SAKURA HANAMI70 - 75 - 79
SWAMI TOP BEEF 75 - 82 - 89
WITE PARK CANADESE54 - 69 - 74
BISONTE DEL TEXAS 73 - 89 - 95

WAFU LUXURY JAPANESE STYLE 89 - 93 - 98

T-BONE AMERICANO59 - 69 - 79
RED ANGUS USA59 - 69 - 78
HIGHLANDER SCOZZESE58 - 69 - 74
SHORTHORN BIO SCOZIA49 - 55 - 60
SIMMENTHAL79 - 88 - 99
SASHI BEEF AAA58 - 69 - 74
SCOTTONA PEZZATA NERA 49 - 55 - 60
MANZETTA PRUSSIANA 59 - 69 - 78
BLACK ANGUS IRLANDESE54 - 60 - 66
SAKIRO75 - 82 - 89
RED HEREFORD69 - 79 - 89
CASTRATO DI BUE NERO62 - 72 - 79
RED KING70-75-83
GALIZIANA SUPER EXTRA80 - 85 - 89
GALIZIANA PREMIUM120 - 125 - 129
BARROSA70 - 75 - 79
CACHENA 70 - 75 - 79
BLACK ANGUS EXTRA TOP SPAGNOLO79 -81 - 84
DARK RED72 - 75 - 79
GARRONESE BEEF 60 - 65 - 69

Senza osso
BRASILIANA69 - 79 -89
URUGUAY69 - 79 - 89
ARGENTINA65 - 69 - 79

SECONDI DI CARNE

DA ORDINARE AL CAMERIERE

BISTECCA DI MANZO DA 700 GRAMMI SELEZIONE ER MACELLAIO FROLLATURA 60 GIORNI€ 22,90


FILETTO DI MANZO DEL CAVEAU PESO CIRCA 300 GRAMMI€ 25,90

LA COSTATA DI MANZO DEL RE, 800 GRAMMI DELLA MEJO DEL GIORNO € 26,90

FIORENTINA TOSCANA DI MANZO PREGIATO 1,2 KG € 45,90
TAGLIATE
TAGLIATA DI FILETTO DI MANZO RUCOLA E SCAGLIE DI GRANA€ 26,90
TAGLIATA DI FILETTO GUANCIALE CROCCANTE E BURRATA€ 26,90
TAGLIATA DI POLLO AL ROSMARINO€ 14,90
GRILLING TIME

ARROSTICINI ABRUZZESI 7 pezzi € 11,90

SALSICCE ALLA GRIGLIA € 9,90 3 a porzione

GALLETTO ALLA BRACE € 10,90
COMPOSTE DI MANZO
Cosa è? La composta è una battuta al coltello composta a mo' di hamburger, scottata al la griglia e servita al piatto con i suoi condimenti. Si presenta simile ad un hamburger, la cottura ben cotta non è possibile per il peso di 305 grammi e la qualità della carne si andrebbe a rovinare.

COMPOSTA DI CHIANINA rucola selvatica, scaglie di grana e pomodorini€ 14,90

COMPOSTA DI FASSONA PIEMONTESE & cipolla rossa caramellata € 14,90
LE CARNI ESOTICHE

TAGLIATA DI ZEBRA servita con burrata e pomodori secchi€ 35,90

TAGLIATA DI CANGURO servita con rucola e scaglie di grana€ 34,90

TAGLIATA DI CERVO BURRATA E TARTUFO€ 35,90

CONTORNI

CONTORNI

MELANZANE A FUNGHETTO CON PEPERONCINO € 6,00

VERZA ROSSA con sale Maldon, olio Evo € 5,00

FRIARIELLI NAP0LETANI RIPASSATI* (solo in stagione) € 5,00

CARCIOFI ALLA ROMANA (solo in stagione) € 7,00

CARCIOFI ALLA GIUDIA (solo in stagione) € 7,00

CICORIA DI CAMPO RIPASSATA* € 5,00

VERDURE GRATINATE AL FORNO A LEGNA € 5,00

RADICCHIO ALLA GRIGLIA € 5,00

PATATE FRITTE*/FORNO € 5,00

PATATA AL CARTOCCIO con olio, sale e pepe€ 5,00

PATATA AL CARTOCCIO AL TARTUFO NERO € 7,90

INSALATA MISTA € 5,00

CIPOLLA ROSSA DI TROPEA CARAMELLATA € 5,00

LA GIARDINIERA DI MORGAN SERVITA CON PANE CARASAU € 7,90

BURGER

BURGER GOURMET
Non serviamo hamburger ben cotti. II pane è fatto in casa cotto in antico forno a legna.

CARBONARA BURGER con il coltello Er Macellaio in omaggio da portare a casa € 27,90
300 grammi di hamburger selezione Fabio Galli frollata 30 giorni nel caveau, salsa carbonara con: uovo di Paolo Parisi, guanciale di Norcia croccante, pecorino DOP e pepe nero, insalata fresca dell'orto, pomodoro a grappolo, cheddar filante e salsa segreta dei Burger Chef Alessio Reho, Andrea Cosentino e Luchetto Red. Servito con patate fritte* e salsette su pane fatto in casa.

HOT DEVIL BURGER GOURMET "IL SUPER PICCANTE" € 15,90
Hamburger di Chianina da 300 grammi aromatizzato alla paprika,'nduja, olio extravergine al peperoncino, cipolla rossa caramellata, bacon croccante*, gocce di tabasco, cheddar, insalata, pomodori, salsa bbq piccante e salsa segreta dello Chef, servito su pane, patatine fritte*

'O VESUVIO BURGER€ 11,90
300 grammi di hamburger, bacon croccante*, cheddar, insalata, pomodori, salsa segreta dello Chef, maionese, servito su pane, patatine fritte*
Prova il Vesuvio doppio con 2 hamburger e doppio condimento € 16, 90

CIPOLLA ROSSA BURGER € 11,90
300 grammi di hamburger con variante di cipolla rossa di Tropea caramellata, Cheddar, insalata, pomodori, salsa segreta dello Chef, maionese, servito su pane, patatine fritte*
Prova il Cipolla doppio con 2 hamburger e doppio condimento€ 16, 90

ER MACELLAIO BURGER GOURMET € 17,50
doppio hamburger da 300 grammi l'uno, per un totale di 600 grammi di puro manzo, doppio cheddar, pancetta tesa, Cicoria al peperoncino, parmigiana di melanzane, insalata, pomodori, salsa segreta dello Chef, maionese, servito su pane, patatine fritte*

BURGER DI POLLO€ 11,50
con hamburger di pollo da 300 grammi, verdurine grigliate, filante cheddar stagionato, pomodoro, rucola, cipolla rossa caramellata, salsa bbq, servito su pane, patatine fritte*

BEVANDE

BIRRE ARTIGIANALI
"FATTE NA STRONZA" BOTTIGLIE DA 33 CL. € 6,00

STRONZA NON FILTRATA PRAGA PILS 4,8%
STRONZA SENSUALE SAILON AL PEPERONCINO 5,5%
STRONZA DA URLO BLANCHE dal 4,4%
STRONZA PUNGENTE DOUBLE IPA 7,5%
STRONZA NOTTURNA STRANGE BITTER 6,9%
STRONZA TI AMO SENZA GLUTINE 5,5%
BIRRE ALLA SPINA
HEINEKEN
BICCHIERE DA 0,25CL€ 3,50
BICCHIERE DA 0,50CL€ 5,50
BROCCA DA 1 LT€11,00
CRISTALLI DI SALE MESSINA - BIRRA CON CRISTALLI DI SALE DI SICILIA
BICCHIERE DA 0,40CL€ 5,50
BROCCA DA 1 LT€10,90
LA ROSSA MORETTI DOPPIO MALTO
BICCHIERE DA 0,40CL€ 5,50
BROCCA DA 1 LT€10,90
IPA MORETTI LUPPOLATURA A FREDDO
BICCHIERE DA 0,40CL€ 5,50
BROCCA DA 1 LT€10,90
BEVANDE

COCA COLA/FANTA/SPRITE 33CL € 3,50

ACQUA MICROFILTRATA € 2,50

VINO PICCOLO DELLA CASA BOT. 37,5cl€ 8,50

VINO DELLA CASA BOT. 75c € 13,00

CHIEDI LA CARTA DEI VINI E SCOPRI LE 200 ETICHETTE SELEZIONATE DALLA NOSTRA SOMMELIER DILETTA
CAFFETTERIA E LIQUORI

CAFFÈ ESPRESSO€ 2,00

CAFFÈ CON NUTELLA € 4,00

ORZO € 2,00

GRAPPA BIANCA € 4,00

GRAPPA BARRIQUE € 4,00

AMARO DEL CAPO € 4,00

GAMBRINUS € 4,00

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