IL CAVEAU DE
ER MACELLAIO

LA MACELLARIA - IL CAVEAU DELLA FROLLATURA

ROMA SUPREME BEEF
3 qualità di manzo selezionate dal Nostro caveau

ROMA SELEZIONE ER MACELLAIO NATURE € 70,00 al kg

ROMA SELEZIONE ER MACELLAIO RED € 74,00 al kg

ROMA SELEZIONE ER MACELLAIO BLACK €79,00 al kg
LE MIGLIORI WAGYU DEL MONDO

KOBE BEEF GIAPPONESE GRADO A5 BMS 10/12 A € 600,00 al kg

HIDAGYU BEEF GIAPPONESE € 630,00 al kg

MIYAZAKI TOP BEEF GIAPPONESE € 550,00 al kg

WAGYU AUSTRALIANO € 129,00 al kg

WAGYU SPAGNOLO € 139,00 al kg

WAGYU ITALIANO DEL SUD TIROL € 110,00 al kg

WAGYU USA € 139,00 al kg
PREZZO AL KG GIORNI DI FROLLATURA
Carne 30+ 60+ 90+
CHIANINA51 - 69 - 79
FASSONA PIEMONTESE59 - 69 - 79
BUFALO CAMPANO58 - 69 - 77
MANZO TOSCANO59 - 65 - 72
MARCHIGIANA59 - 69 - 78
VACCA ROSSA A KM ZERO49 - 55 - 60
BIANCA DELLA CORTE59 - 69 - 79
MUCCO PISANO55 - 69 - 70
BLACK ANGUS CROSS MARANGO 57 - 69 - 73
FRISONA ITALIANA 54 - 60 - 66
ANGUS VENETO 89 - 95 - 99
BLACK ANGUS OMEGA BEEF 57 - 69 - 73
LA REGINA DELLE PREALPI 55 - 69 - 70
LA MANZA DELLA LANGA 79 - 84 - 89
BRANGUS AUSTRALIA 59 - 69 - 78
TOMAHAWK AUSTRALIANO 69 - 74 - 79
BRUNA ALPINA SVIZZERA 55 - 60 - 65
MANZO DANESE "DANISH CROWN"49 - 55 - 60
SAKURA60 - 65 - 69
SAKURA HANAMI70 - 75 - 79
SWAMI TOP BEEF 75 - 82 - 89
WITE PARK CANADESE54 - 69 - 74
BISONTE DEL TEXAS 73 - 89 - 95

T-BONE AMERICANO59 - 69 - 79
RED ANGUS USA59 - 69 - 78
HIGHLANDER SCOZZESE58 - 69 - 74
SHORTHORN BIO SCOZIA49 - 55 - 60
SIMMENTHAL79 - 88 - 99
SASHI BEEF AAA58 - 69 - 74
SCOTTONA PEZZATA NERA 49 - 55 - 60
MANZETTA PRUSSIANA 59 - 69 - 78
BLACK ANGUS IRLANDESE54 - 60 - 66
CHIANINA75 - 82 - 89
RED HEREFORD69 - 79 - 89
CASTRATO DI BUE NERO62 - 72 - 79
GALIZIANA SUPER EXTRA80 - 85 - 89
GALIZIANA PREMIUM120 - 125 - 129
BARROSA70 - 75 - 79
CACHENA 70 - 75 - 79
BLACK ANGUS EXTRA TOP SPAGNOLO79 -81 - 84
DARK RED72 - 75 - 79
GARRONESE BEEF 60 - 65 - 69

Senza osso
BRASILIANA69 - 79 - 89
URUGUAY69 - 79 - 89
ARGENTINA65 - 69 - 79

SPECIALITÀ CARNIVORE

DA ORDINARE AL CAMERIERE

LA SUPER FIORENTINA PER 6/8 PERSONE DA 6KG € 239,90
Un lombo intero da 6,5kg di "Brangus" Australiano cotto sulla brace
UN’ECCELLENZA CARNIVORA ESCLUSIVA!

FILETTONE IMPERIALE € 139,90
Filetto di manzo Bio selezione Premium cotto alla brace intero e servito con pepe rosa in grani, peso circa2,5/3 kg, consigliato per 4/6 persone

ENTRECOTTE DEL RE € 109,90
Entrecotte di manzo extra alla brace peso circa 3kg, consigliato per 4 persone

FIORENTINA SCOMPOSTA DA 1,200KG € 49,90
frollata nel caveau

ROMA PREMIUM BEEF DA 6,5 KG NOVITÀ € 449,00
Frollata nel burro salato con bacche dei tre pepi verdi, rosse e nere. Minimo per 6 persone
TAGLIATE DI MANZO
TAGLIATA BURRATA ALL'ARANCIO DI SICILIA € 29,90
Tagliata di Galiziana premium 60 g. di frollatura nel caveau, servita con burratina di Andria aromatizzata all'arancio, fatta stamattina

TAGLIATA BURRATA TARTUFO SAKURA HANAMI SAKURA € 29,90
Top beef frollata 30g. nel caveau servita con burratina Pugliese aromatizzata al tartufo nero, fatta stamattina

TAGLIATA DI CHIANINA € 29,90
Chianina 30g. di frollatura nel caveau servita con rucola selvatica, pomodorini e scaglie di Grana Padano

TAGLIATA SASHI BEEF € 29,90
Sashi beef 60g. di frollatura nel caveau servita con burrata e guanciale croccante

TAGLIATA CHEF STYLE € 25,90
Danish Crown selezione Angelo Feroci 30g. di frollatura nel cavaeu, servita con contorno a sorpresa dello Chef
LA FILETTERIA
Serviamo filetti da 300 grammi circa
ER FILETTO DE FEROCI MANZO DANISH CROWN € 27,90

FILETTO DI CHIANINA € 27,90
GRILLING TIME

BISTECCA DI MANZO CHEF STYLE CON CONTORNO A SORPRESA € 24,90

BISTECCONE DA 1 KG con coltello in omaggio € 89,00

ARROSTICINI ABRUZZESI 7 pezzi € 9,90

SALSICCE SPECIAL ALLA BRACE € 9,00

GALLETTO ALLA BRACE € 11,90

TAGLIATA DI POLLO AL ROSMARINO € 13,00

FILETTO DI MANZO AL PEPE VERDE € 25,90
COMPOSTE DI MANZO
Cosa è? La composta è una battuta al coltello composta a mo' di hamburger, scottata al la griglia e servita al piatto con i suoi condimenti. Si presenta simile ad un hamburger, la cottura ben cotta non è possibile per il peso di 305 grammi e la qualità della carne si andrebbe a rovinare.

COMPOSTA DI CHIANINA rucola selvatica, scaglie di grana e pomodorini € 16,90

COMPOSTA DI GALIZIANA super extra, burratina e guanciale croccante € 17,90

COMPOSTA DI WADI WAGYU BEEF SPAGNOLO servita con Patanegra e burrata € 23,90

COMPOSTA DI FASSONA & cipolla rossa di Tropea caramellata € 16,90