PINSE E
FRITTI

FOCACCIA PINSA € 5,00
cotta in antico forno a legna servita con sale grosso rosa dell'Himalaya, rosmarino del nostro orto e olio extra vergine d'oliva del frantoio

FOCACCIA BARESE € 9,00
con pomodorini, olive e origano, impasto di farina e patate Pugliesi cotta in antico forno a legna

PISTACCHIOSA € 9.90
Focaccia olio extra vergine d’oliva del frantoio, mortadella di Bologna, burrata di Andria e granella di pistacchio di Bronte

PINSA MARGHERITA BIO€ 7,00
salsa di pomodoro bio al naturale, sale di Cervia in fiore, olio extra vergine d'oliva della Sabina, origano delicato, julienne di fior di latte a km zero alta qualità, foglie di basilica fresco bio

PINSA CAPRICCIOSA DOC € 9,00
pomodoro la torrente bio, sale di Cervia in fiore, olio extra vergine d'oliva della sabina, origano delicato, julienne di fior di latte a km zero alta qualità, uova di Paolo Parsi alla Bismark, prosciutto crudo di Parma 24 mesi, carciofo grigliato, funghi champignon, olive taggiasche

PINSA DIAVOLA SPICY.€ 9,00
pomodoro bio in salsa, sale di Cervia in fiore, olio extra vergine d'oliva della Sabina, origano delicato, julienne di fior di latte a km zero alta qualità, ventricina abruzzese piccante

PINSA VEGETALE BIOLOGICA € 9,00
julienne di fior di latte a km zero alta qualità, verdure bio gratinate nel fono a legna con sale Maldon, polvere di pane di Lariano e olio extra vergine d'oliva di Viterbo

PINSA RE € 9,90
stracciata di burrata pugliese affumicata nel forno con trucioli di legno pregiato, fatta stamattina, pomodorini confit caramellati nel forno a legna, foglie di basilico cristallizzato del nostro orto, olio extra vergine d'oliva

PINSA KOBE LUXURY GOLD€ 49,90
carpaccio di Kobe Beef Giapponese certificata dal ministero del Giappone con grado A5 e BMS 10/12, olive taggiasche, rucola selvatica, pomodorini confit, olio extra vergine d'oliva del frantoio e scaglie d'oro 24kt commestibile

PINSA PATANEGRA€ 23,90
stracciata di burrata di Andria fatta stamattina, pomodoro essiccato al sole di Sicilia, nocciole di Giffoni IGP tostate dal sapore aromatico e prosciutto Patanegra 5j tagliato a mano

CRUDAIOLA€ 9,90
prosciutto crudo dolce selezione D'Osvaldo Friuli Venezia Giulia, pomodorini, rucola selvatica e scaglie di grana, mozzarella di bufala

TARTUFO DOC€ 9,90
pancetta selezionata, burrata Pugliese e scaglie di tartufo nero fresco

FIORI E ALICI€ 9,00
fior di latte a kilometri zero, fiori di zucca di Fondi, alici del Cantabrico

BOSCAIOLA€ 8,00
funghi champignon, salsiccia di cinta senese, fior di latte

MARINARA MODIFICATA DAL CAPO€ 8,50
Pomodoro bio, olio extra vergine d'oliva di Rieti, origano, aglio rosso di Proceno, olive taggiasche, capperi di Pantelleria, pomodorini semi dry, peperoncino, alici del Cantabrico

BIANCA E COTTO€ 8,00
fior di latte e prosciutto cotto selezione Max Goloso

FUNGHI ROMANA € 7,50
pomodoro bio, funghi champignon, fior di latte a kilometri zero

CARCIOFINI ARROSTITI€ 9,90
speck Affumicato D'Osvaldo, stracciata di burrata, pomodorini rossi e gialli semi dry, carciofini arrostiti nel forno a legna sott'olio

SEI FORMAGGI PREMIUM€ 9,00
Gorgonzola a fermentazione naturale, pecorino artiqianale di Anguillara affumicato con legno di melo, caciottina a kilometri zero, Toma Lou Bergier, fior di latte a kilometri zero, caciotta al fieno

BUFALINA DATTERINA€ 9,90
Mozzarella 100% bufala, pomodorini datterini, basilica fresco a kilometri zero, olio extra vergine d'oliva del frantoio di Viterbo